雷秉义:质量和诚信为本,造就平遥冠云

2015-12-31 10:27:10来源:山西省工商业联合会字号:  

《山西晚报》2月11日9版

雷秉义:质量和诚信为本,造就平遥冠云

 

在很多人眼中,雷秉义是个“牛人”,这不仅仅因为他是个“卖牛肉”的,更因为他头上顶着很多人可望而不可即的光环。他不喜欢自己被过分宣扬,他更喜欢告诉外界,自己的祖上是山西票号日昇昌的创始人雷履泰,而他自己,就是真正的晋商传人,经营的不只是简单的一块牛肉,更是在市场经济下已经渐行渐远的诚信。

雷秉义同时也是个“怪人”,他喜欢在公司的旧办公楼里办公,身为董事长的他没有自己的办公室。只要在公司,他总会随意选择摆满桌椅的硕大会议室一角就地办公,常年如此。接受采访的雷秉义,并不喜欢讲普通话,一些带着平遥口音的冷幽默总是不时脱口而出,与记者印象中那个对待自己的产品严格到苛求的企业家形象全然不符。

破釜沉舟“下海”经商

史料记载中的平遥牛肉久负盛名,被称为是“始于西汉,立于唐宋,兴于明清”。

而上世纪80年代的平遥城,生产牛肉的小作坊随处可见,产品质量参差不齐,这也在很大程度上影响到了这个“牛肉之乡”的市场声誉。为了挽救平遥牛肉,当地政府部门在上世纪90年代初决定组建平遥牛肉集团,此时,一直是平遥县商业系统风云人物的雷秉义,便成了集团负责人的不二人选。

1995年3月,41岁的雷秉义挂印封金,毅然辞去了平遥县商业局局长的公职。其时,雷秉义接掌的平遥县食品公司濒临破产、岌岌可危。这在当时的平遥县城引起了震撼性的轰动——居然还有人放着炙手可热的局长不当,去挑一副烂工厂的担子。如今的雷秉义忆及当年这一破釜沉舟的壮举,依旧淡然,“如果再给我一次选择机会,我还会选择‘做牛肉’。”他深知,自己是一个喜欢交朋友、讲义气的“自由人”,不适合体制内的约束。同时,在平遥牛肉集团组建之前,他花了近4年的时间去进行市场调查、联系投资,对平遥牛肉早已有了深厚的感情。因此,接管牛肉集团对他而言,几乎是水到渠成。

1995年5月18日,平遥牛肉集团公司正式挂牌并投产,当时的公司还属于国有企业,雷秉义任公司总经理。

也许是因为身上流淌着晋商的血脉,下海初期的雷秉义近乎偏执地坚信,只要通过有效经营,一定能把从“一块肉、一把盐”而始的百年老字号——平遥牛肉卖到更多的地方。于是,刚刚上任的他为公司制定了5年规划,愿景是5年之内销售收入达到亿元。对于公司员工来说,这个目标更像是一个遥不可及的梦。尽管这个目标并没有在5年之后实现,但销售额每年翻番却是事实。

自我挑战捍卫品牌

2004年,有着丰厚旅游资源的平遥,却以另一种方式吸引了全国人民的目光。这一年,也注定成为冠云牛肉的多事之秋。

当年年初,央视对平遥当地两户个体牛肉加工点的质量问题进行了曝光,全县的牛肉都遭到了市场的“抵制”,冠云的销售同样受到了很大影响。

2004年5月,公司发现一批有瑕疵的牛肉进入市场,数量有一百多吨,雷秉义当即通知领导们召开紧急会议,当场决定将进入市场的不合格牛肉立刻全部召回。很多员工质疑,如果全部召回,公司可能会遭受巨额损失,企业利润损失惨重,员工利益也将大打折扣。不过,此时的雷秉义却态度坚决,掷地有声地告诉员工,“我们生产的是质量,经营的是诚信,损失再大,也没有把诚信丢掉事大,我们绝不能在这件事情上有所犹豫,公司必须要把问题牛肉全部召回。”

那一年,尽管公司损失了470万元之巨,但召回了诚信,召回了质量,召回了市场,“冠云”这一品牌得到了很多经销商和卖场的认可,公司销售额不减反增,销量同比提高了40%以上。

2009年之前,公司的牛肉原材料基本都是依靠中间人调回公司进行生产,只能保证公司的牛肉是真牛肉。2009年冬天,由于天气出奇的寒冷,东北和内蒙古很多牧场的牛被冻死,不少投机者出于利益推动,将冻死的牛肉低成本收回,并以低价在市场上销售,但雷秉义明令禁止公司收购这些低价牛肉,并很快决定,以后的原材料一定要直接从大型的正规生产厂家直接调用。

在公司内部,从董事长到每个员工对诚信文化建设的重要性和必要性,都已形成共识,并营造出一个诚实守信、合法经营的企业环境。对于自己的产品质量,雷秉义早已胸有成竹。在一次职工大会上,他号召所有的员工监督公司,“欢迎大家向有关部门检举公司的产品质量。”

创新思路延伸产业链

从20年前的企业销售收入640万元,上缴税金15万元,员工人数仅60余人,到2014年销售收入突破6亿元,税金突破3000万元,员工已达上千人,雷秉义带领的冠云牌平遥牛肉已经成为国内牛肉加工行业的领跑者之一。事实上,目前的平遥牛肉集团,生产的已经不仅仅是牛肉。

2010年年底,公司开始建设自己的种牛繁育和肉牛养殖生产基地。如今的养殖基地,每年的肉牛存栏量为5000头,出栏1万头。从2012年开始,公司工厂对外开放,游客和消费者可以公开参观,牛肉随时接受消费者的检验。从2012年至今,雷秉义的公司接待游客已达20万人次。对游客的开放也在一定程度上提升了公司的品牌形象。总有游客告诉雷秉义,“大城市的一些人总会小看你们小地方的人做不出好东西来,但参观了厂区后,我们对‘冠云’有了新的认识。不仅干净、卫生、安全,而且口感好,以后的牛肉就买你们的了。”

与此同时,从2013年年底开始,通过精细管理和技术革新,充分利用现有资源,雷秉义涉足种植行业,带领员工投资开发了种植新家族——冠云双孢菇,去年共产出双孢菇136吨。如今,这一品种的种植基地达到6000平方米,他的这一做法,也带动起了全县农民开始种植双孢菇,为平遥县生态经济发展和公司产业链的延伸做出了积极贡献。

如今,“冠云”已经形成了“饲草种植,种牛繁育,肉牛肥育,屠宰分割,精深加工,文化旅游”为一体的产业格局。

对于品牌的延伸,雷秉义有着更大的设想——下一步,不仅要在粮食加工方面扩大产业链,同时也要通过电商平台扩大市场,希望在全国市场有一个重大突破。

                               本报记者 张  珍

人物简介:

雷秉义,平遥人,经济师,高级职业经理,先后任百货商场经理,商业局副局长、局长,现任山西省平遥牛肉集团有限公司董事长,先后担任中国畜产品加工研究会常务理事、中国肉类协会常务理事、山西省信用企业协会副会长、山西省食品工业协会副会长、平遥县工商业联合会会长、平遥牛肉行业商会会长等职务。近年来,为平遥牛肉文化的发掘、整理、弘扬,为冠云平遥牛肉传统加工技艺列入国家级非物质文化遗产名录,为平遥牛肉产业的发展做出了贡献。

访谈:企业管理中最重要的是人的管理

山西晚报:经过20年的时间,您将一个小厂做成年收入数亿元的大企业,能否谈谈您的企业管理经验?

雷秉义:我认为,企业的管理不能仅限于财务管理和质量管理,只有员工和老板相互配合,才能让品牌得到市场的认可。人管理好了,一切就都管理好了。如今,冠云牛肉有一千余名员工,企业对待员工像对待自己的亲人一样,以人为本、以诚留人、以情留人。同时,我们有着科学的管理体系,从决策层的董事会、监事会到执行层的经理班子,从管理层到每一名员工,团队的每一个人都深知“质量在我手中,企业在我心中”的质量信条。没有人敢因为质量问题懈怠,没有人会因为质量问题让步,诚信和“香传百年,义冠云天”的理念早已根植于心。

山西晚报:说到质量问题,如今市场上的食品安全问题层出不穷。那么,作为一家食品生产企业的管理者,您是如何保证产品质量的?

雷秉义:品牌发展的基础就是产品质量,冠云牛肉秉承了“经济往来体现诚信,产品质量铸就诚信,以人为本全面诚信”的质量宗旨和“道德寓于良心,良心决定品质,品质在于责任,责任铸就诚信”的质量宣言,对原材料统一把关,确保源头控制;生产车间建立自检、互检制度,定期对工艺、安全和体系运行等进行检查,形成了从技术、检验、采购、生产、监督管理一体化的质量保证体系。随着产业规模的完善与健全,冠云牛肉实现了从真牛肉到好牛肉到精牛肉的质量升级。

寄语:

晋商的精髓就是诚信,新晋商一定要从细节做起,从大事到言语,都要注意不要损人利己。

新晋商领袖不能 “以经济论英雄”,不是企业做到多大就是晋商领袖,事实上,如果仅仅是做大,他就只是一个行业领袖而已。现代晋商一定要继承传统晋商精神的精华,与传统晋商有机结合,做精、做好、做强,最后才是做大。

                                     ——雷秉义