张世斌:草原上缔造“女神餐饮”

2014-11-08 15:25:48来源:山西晚报字号:  

    在呼和浩特这片来了就要大口吃肉、大口喝酒的豪爽之地,人们谈起张世斌,总要和一个美丽的名字“女神”联系在一起。来自晋蒙边界和林县的他,是呼和浩特市女神餐饮娱乐有限公司的“掌舵者”;也是得空就爱耐心咀嚼《乔家大院》的晋商迷。
  当记者一行驱车前往采访地女神贵宾楼时,年过花甲的张世斌早已在呼市的寒风中守候。暖心的笑容如同呼市正午的阳光,照得大家心里暖暖的。而更大的温暖还在后面,引领大家上楼,一进接待室,牛肉、奶茶香扑面而来,“来来来,先吃饱,我们再工作……”张世斌热情招呼着。我们的访谈也在这浓郁的老乡情、蒙古味中展开了。

铁汉军人做餐饮技巧就是埋头苦干

    随着山西人走西口的浪潮,张世斌的祖先从山西朔州落户内蒙古,至今已有100多年了。土生土长在内蒙古呼和浩特和林县农村的他,从小就是一个稳重、踏实、不怕吃苦的孩子。18岁从军,是他人生中的第一个转折点。
  铁打的军营像个大熔炉,锻炼了张世斌坚韧的品性,这一炼就是20年。由部队转业后,他被安排到内蒙古烟草公司做企业工作时,当惯了军人的他对于做生意、搞餐饮并不是很感兴趣。但军人以服从命令为天职,他还是愉快地接受组织的安排,迎接挑战。他认为,既然组织强调三产的重要性,他们有责任积极配合。要么不做,要做就要做到最好。
  也许是与部队多年的培养有关,也许是与从小生活贫苦有关……在张世斌的心里,吃苦并不是一件不好的事儿。在接受了新的任务后,他浑身上下都充满了干劲儿。他认为,吃苦是一件有乐子的事儿,人只要有干头、有盼头,就有勇气大步走下去。
  从内蒙古烟草公司,再到维纳斯啤酒城……张世斌在餐饮行业开始人生的第二次转折。对搞餐饮业,他是个“门外汉”,但他有一股撞不倒南墙不回头的牛劲,还有一种不耻下问、勤奋好学的刻苦钻研的韧劲。认准了,就玩儿命干,这是他的人生态度。

“女神”诞生餐饮事业一炮而红

    谈及“女神”这个词,记者的脑海中会立马浮现出美女、美神等字眼。张世斌的酒店缘何会取如此美丽的名字,是记者准备第一眼见他提出的问题。“沿袭女神的无形资产,带给人美的感官享受。”这是张世斌的回答。
  1999年6月,已在餐饮界摸爬滚打探索出一套实战经验的张世斌,和几个朋友一道,注册成立了股份制民营企业呼和浩特市女神餐饮娱乐有限公司,张世斌任董事长兼总经理。而关于公司的命名,着实让大家动了一番脑筋,张世斌认为,既然开酒店,那就要一炮而红。以前维纳斯啤酒城就很受老百姓喜欢,那就还沿用以前的无形资产吧。女神又好记,又能让人觉得很美。
  古人云:“大上有立德,其次有立功,其次有立言。”如何才能达到“三立”?在创业之初,张世斌就在脑海里勾画出了明确的理念:要立德就必须以诚信为本;要立功就得实施完善有效的管理;要立言也就是不断在菜品和服务乃至企业文化上进行创新,创出自己的品牌。
  而今,女神经历了15年的风风雨雨,一直秉承了“以诚信立身,以管理立业,以创新立名”的发展理念,走出了一条又好又快、健康发展的新路,让每一个呼市市民都记住了这个美丽的名字。如今,“女神餐饮”是呼和浩特乃至内蒙古餐饮界的龙头企业,“女神餐饮”的品牌得到了广大消费者的认可。

稳扎稳打股权激励凝聚人心

    张世斌很喜欢看浓缩着山西晋商文化的《乔家大院》,听一声“走嘞”,就能全身通透。而随着企业逐渐稳健的脚步,张世斌也采取了如同乔致庸一样的“股权激励”措施,有钱大家一起赚。
  在剧中,乔致庸在包头总号开会时对掌柜们说:“不管是一国一家还是一店,要想兴旺,就得有人手,人手是咱们做生意的根本。”他认为,掌柜的有身股,而伙计没有,企业效益也就不可能最大化。他在晋商里开了伙计顶身股的先例,打破了东家、掌柜和伙计的身份界限,把伙计也变成了东家,使伙计在内心里就和掌柜的甚至和东家平起平坐了。
  血脉里也流淌着山西人血液的张世斌,还采取了一系列措施激励员工。除了股东持有固定的股份外,也给老员工和优秀的管理者们分了五年期权,每人每年在工资的基础上,还可以获得工资20%的奖励。比如说一年工资有5万元的人,就可以拿到1万元的期权奖励。在第五年的时候,5万元一次性给予员工。他认为,这样既可以稳定员工,又可以激励员工。
  同时,在扩张店的时候,张世斌开始改股份。给予公司骨干一定的股权,让大家一起参与到公司的管理中。这样一来,大家就融为一体,实现了利益共享。张世斌认为,千万不要把公司认为是你一个人的,一定要让大家都得到实惠。

创新发展打造百姓吃得起的酒店

    一进女神酒店,对面牌匾上的“卓越服务,食之精髓”便映入眼帘。
  张世斌表示,这是女神酒店的经营理念。他认为,餐饮企业是“开关”企业,天天有开业的,天天也有关闭的,竞争激烈,危机四伏,如临深渊,如履薄冰。
  作为酒店,主要产品是饭菜,饭菜卖不出去,没人去吃,就失去了竞争力。所以,他把创新提高到了事关酒店生死存亡的大事来认识,组织几位合伙人在抓营销服务的同时,集中精力抓了菜品的研发创新,千方百计在餐饮市场树立女神大酒店这个品牌。辛苦努力下,女神酒店便在传统内蒙古菜系、地方菜系的基础上,推出了自己的新派内蒙古菜系和地方特色菜系,而且一炮打响。“打造百姓吃得起的酒店”,也是张世斌近年来的创新思路。随着中央八项规定的实施,酒店餐饮的一部分客流相对减少,这就决定了原来的中高端定位应该有所改变。所以,张世斌将眼光放到了普通百姓身上,用物美价廉的菜品吸引百姓目光。他用百姓吃得起的菜、内蒙古特色菜、内蒙古时尚菜、内蒙古有机菜等数种菜品打出了“组合拳”。他说,做餐饮,眼光得随时紧跟市场,探寻大众需求。这样才能保证不走歪路、不走偏路。

    ○人物简介

    张世斌 呼和浩特市女神餐饮娱乐有限公司董事长、内蒙古大牧场牧业(集团)有限公司名誉董事长、呼和浩特市政协委员、内蒙古农牧业产业化龙头企业协会会长、内蒙古餐饮与饭店行业协会副会长、呼和浩特市工商联(总商会)副会长。曾被中国企业文化促进会评为“中国优秀企业家”,在钓鱼台国宾馆受到了全国人大原副委员长布赫、万国权等国家领导人的接见,并合影留念。在内蒙古日报社主办的“十大经济人物”评选活动中,被评为内蒙古“十大新锐创业人物”,并获得“改革开放30年内蒙古最具影响力的企业家”,内蒙古年度品牌建设十大功勋人物”等多项荣誉。

    ○访谈——晋商精神最富有文化底蕴

    山西晚报:此次寻找晋商领袖的活动其实也是在寻找新时代的晋商精神,您认为什么才是晋商精神?
  张世斌:我觉得咱们晋商精神是最富有文化底蕴的。山西浓厚的历史奠定了我们的商人也带着这股珍贵的文化气息。我认为晋商精神的核心是“吃苦”精神。由于大部分人出身贫苦,对吃苦这件事没有太多的抱怨,反而觉得是一件幸福的事情,遇到什么困难都能咬牙挺过来。
  其次是专注,晋商做什么事情都有一股劲儿,这股劲儿支持着晋商们做事时不懈怠、不偷懒,全力以赴。再次是合伙抱团的精神,这种精神在历代晋商,尤其是在《乔家大院》中所显现出来的,就是团结一致,抱团前进,大家有钱一起赚,真正利益共享。最后是智商高。晋商是有境界、有智慧的商人。这当然和山西人有文化是分不开的,能够真正地将事情做好。

    ○寄语

   咱们这次寻找晋商领袖的活动很好,有一种来自家乡人的亲切感。我希望能够通过咱们这个活动,真正将分散在中国各地的晋商集结起来,真正为传承晋商精神做出自己的贡献。同时,我也想建议思考一下,“企业家能为晋商精神做什么”这个问题,我们是可以大力弘扬哪些晋商文化,还是通过咱们搭建的这个平台,一起围绕建设国家经济、拉动市场经济能够作出哪些应有的贡献?这些都值得仔细考虑。
  最后,我再次欢迎来自家乡的你们来到内蒙古,为家乡的文化作出这样好的活动。希望我们宝贵的晋商精神可以得到真正的传承和发扬光大。

——张世斌

    ○链接

    内蒙古晋商联合会

    内蒙古晋商联合会成立于2010年1月。联合会成立后,出版了《内蒙古晋商》杂志,创建了内蒙古晋商网,举办了“2010蒙晋槐根园开园祭祖文化活动、首届内蒙古电子商务应用高峰论坛、2010内蒙古晋商文化研讨会、2011蒙晋槐根园祭祖文化活动、2011内蒙古晋商文化论坛”,承办了“十大商帮走西口大型商业文化寻访活动”,开展了“保障房建设开发项目,医疗设备捐赠项目,晋商女职工健康关爱医疗项目,惠农小额贷款项目”,有力地支持了内蒙古经济社会和晋商事业的发展。
  内蒙古晋商联合会会长张志强向记者介绍:“从清朝中后期,旅蒙晋商,历经300余年兴衰史,为呼和浩特、包头、丰镇、多伦等城市的形成,发挥了不可磨灭的作用。如今,在2700多万内蒙古人中,有36%的人,有着咱山西的血脉。而在内蒙古,也聚集着众多优秀山西人的后代和山西籍企业家,他们创建的内蒙古三联化工集团、内蒙古万鼎实业集团、内蒙古女神餐饮集团等晋商企业,为内蒙古的经济建设做出了重大贡献。”
  对于内蒙古晋商联合会的发展,张志强会长表示:“晋商历史源远流长,凭借先人的睿智与勤劳、诚信与富有,晋商走出了汇通天下的豪迈。而新的数字时代,也赋予了内蒙古晋商联合会更为艰巨的历史重任。内蒙古晋商联合会要立足自治区经济社会文化的发展,进一步促进与山西省之间的经济文化交流与合作,发展文化经济,提升品牌优势,推动经济发展,再创晋商辉煌。”

本报记者 田晓瑛